Rezepte

Heimische Produkte aus dem Schweinfurter Land frisch auf den Tisch!
 

  

 

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97506 Grafenrheinfeld

 

Kaltgerührtes Hiffenmark (Hagebuttenmarmelade)

Marmeladen

Hollunder 2.jpg


Die Zutaten:

  • 500 g HagebuttenMARK
  • 650 g Zucker

Zubereitung:


  1. Reife, aber noch feste Hagebutten sammeln.
  2. Die Hagebutten gründlich waschen, Stil- und Blütenansatz abschneiden, halbieren und die Kerne und Härchen entfernen.
  3. Die Hagebutten in einem geschlossenen Topf 2 bis 3 Tage weich werden lassen.
  4. Die weichen Hagebutten durch ein feines Sieb streichen und abwiegen. Auf je 500 g Mark werden 650 g Zucker kalt eingerührt.
  5. In saubere, sterilisierte Gläser füllen und
  6. - entweder nach alter Art oben mit einem zurechtgeschnittenen und in Alkohol getauchten Pergamentpapier abdecken (auf diese Art bleiben mehr Vitamine erhalten). Gläser verschließen und kühl aufbewahren
  7. - oder kurz einkochen.

Tipp: Dreht man die Hagebutten vor dem Passieren durch einen Fleischwolf, wird die Farbe intensiver.



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 Postkarte Lauchbrotaufstrich.pdf  Lauch-Brotaufstrich 
 Postkarte Zwiebelsuppe.pdf  Zwiebelsuppe