Rezepte

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Häckerbrotzeit

Kalte Gerichte und Brotzeiten

Brotzeit.jpg

Zu einer zünftigen fränkischen Weinprobe gehört die "Häckerbrotzeit", eine deftige Spezialität mit regionalen Erzeugnissen.

Eine echte fränkische Vesperplatte wird auf einem großen Holzteller mit kräftigem Bauernbrot serviert.

Je nach Appetit und Umfang finden sich darauf

  • ein gepökeltes und gekochtes Rippchen
  • verschiedene Hausmacher-Wurstsorten wie roter und weißer Preßsack ("Gelegter")
  • frische oder geräucherte Leber- oder Blutwurst
  • wacholdergeräucherter Schinken
  • Bierkäse oder Gerupfter (siehe auch unser Rezept "Gerupfter")
  1. Die Platte wird appetitlich mit Gewürzgurken, Tomaten und in der Jahreszeit mit grünen Paprikaschoten gerniert.
  2. Im Frühling ersetzen Sie die Tomaten durch frische Radischen.
  3. In Röllchen geschnittener Schnittlauch und Petersilie bereichern die Häckerbrotzeit ebenso wie Rettich und frische Gurken.

aus: FrankenWein und fränkische Küche, Gebietsweinwerbung Franken



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 Postkarte Bärlauch Pesto.pdf  Bärlauch Pesto 
 Postkarte Gemüseauflauf.pdf  Gemüseauflauf 
 Postkarte Gerupfter.pdf  Gerupfter 
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 Postkarte Lauchbrotaufstrich.pdf  Lauch-Brotaufstrich 
 Postkarte Zwiebelsuppe.pdf  Zwiebelsuppe